酒店餐饮设计是酒店设计的重要板块，好的酒店餐饮设计能够在一定程度上提升酒店的整体调性。如何打造独特的餐饮空间，是每个酒店经营者避不开的命题。

参考案例：云南本位咖啡精品酒店设计|醇享生活|酒店设计

酒店里的餐厅和休息处会给旅行增加回忆。总的来说，餐厅与酒吧都设在大厅。各类特色餐厅、咖啡屋、酒吧、西饼屋、娱乐健身休息处又形成了公共空间内的一个特殊整体，但是彼此又不尽相同。每个部门]应根据客人的需求和市场情形设计出各自独特的风格。

酒店的食品服务出现过不同情形。在20世纪早期，大部分美国酒店的餐厅提供的食物质量较低，也不吸引人，这主要是因为客人们很少在酒店的餐厅里吃午餐或晚餐。在70年代，酒店业竞争激烈，一些经营者认为提高餐厅的管理会扩大酒店的市场。于是他们提供高质量的食物与饮品，这增加了客房及会议室对食品的需求，还吸引了不少用餐时间较短的顾客，为酒店带来了不小的收益。到了90年代,由于酒店业自身发展的周期性，不少酒店不得不裁员经营，这也迫使设计师们与经营者们寻求新的应对方案。有的酒店因此不再经营餐厅，而选择当地的或国际品牌的酒店进入酒店经营餐厅。这种形式在20世纪90年代很普及，而且还会继续发展下去。但是，它也会带来不利之处。如酒店的经营者不能直接管理餐厅，无法监督其质量，酒店里还有非酒店员工，对后勤区域，像客房服务、储藏间的管理更为复杂。当然采用这种经营方式不乏成功者。越来越多的人们不再遵守传统的用餐时间，所以旅客更喜欢餐厅能设自助餐厅，这样他们可以自己控制饮食时间。酒店在作市场分析时要考虑到这一点。同时各酒店开始努力使餐厅能够得到最大限度的利用，吸引更多的客人来就餐，不仅是酒店的客人，也包括当地的居民。

酒店的餐厅是一个引人注目的部门，因此在酒店的早期开发阶段，设计师与管理者应制订具体的经营方案。但是，在中、小规模的酒店，餐厅直到酒店开业前几个月才确定菜谱，结果是酒店的建筑已完工，想要做出任何改动都是不可能了。有经验的酒店餐饮部设置有两种方式:有些酒店很早就确定食品及服务的类型、营业时间、餐厅的风格与气氛，包括餐厅的名字与标志。然后建筑师与室内设计师再根据这个风格具体装修。在考虑酒店餐厅规划、设计之前，设计师应非常熟悉餐饮部的市场营销、制订菜单、食品准备工艺。这使他们能够同制订餐厅标准的经理们更好地交流。另一个方式就是先确定所需空间的大小，在建筑师完成整座酒店的结构后，再根据实际位置以及允许的空间具体设计。比如提供三餐的餐厅，如果位于主厅是可以设计成一-种风格;如果是对着游泳池或者后花园，可以采用另一种风格。

在许多大型酒店中都设有大宴会厅,以为婚礼、大型活动使用。大宴会厅空间的设计目的就是能产生一个隆重的气氛。首先天花上一个大型的水晶吊灯给人一种富丽堂皇的感觉。天花配合吊灯做一圆形多层叠级，其余部分做相映的多层叠级方形吊顶使得整个大厅的光源充足，增加了光感。为了增加剧场效果，可在舞台一侧做一些放大的欧式线条来收边，如此可以有效配合集体活动需要。比较空的墙面点缀一些射灯照射并放置各式屏风墙，更能活跃大厅气氛，也使得整个大厅富于变化。

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