酒店设计，最基础也是最核心的一步，就是要先了解酒店管理者的经营理念。一方面，酒店管理者的经营理念决定了酒店设计的大致方向。考虑到设计项目的实际落地，在做酒店设计时，不能架空管理者的经营理念；另一方面，部分酒店管理者凭借多年的行业管理经验，可以很敏锐地捕捉到当下的行业趋势，从而优化升级当前的酒店管理理念，设计理念也就需要得到相应的优化。

每个划时代的酒店业的标志性人物都是酒店管理原理和方法的伟大实践者和创新者。从那些影响世界酒店业发展的开拓者身上，我们可以感受到酒店管理者先进的管理理念和模式，这也深远地影响着酒店设计的发展方向。

（一）贵族酒店创立者里兹：高贵而时尚的饭店定位，顾客满意度至上的经营方法。

西泽.里兹是将欧洲贵族酒店经营管理的成功经验进行传播和推广的先行者，他将贵族酒店做到了极致。他所创立的贵族酒店展现了住宿、饮食、娱乐等消费的时尚，引领整个世界如何去享受高品质的生活。1898年6月，里兹在位于巴黎旺多姆广场15号院的地方建立了一家自己的酒店:里兹饭店。该酒店遵循的原则是“卫生、高效而优雅”，并在酒店设计上得到运用，成为当时巴黎最现代化的酒店。这一酒店在世界上第一次实现了 “ 一个房间一个浴室”的酒店设计，比美国商业酒店的奠基人斯塔特勒先生1908 年创立的巴法罗饭店还早10年。在当时，里兹饭店豪华套房一夜房价最高达2500美元。里兹的成功经验对当代豪华酒店的经营管理仍然具有指导意义。

在里兹看来，为了使顾客满意，无须考虑成本和价格的因素。这种经营理念与他所服务的顾客群体几乎全是贵族有关，因为他们的支付能力决定了对价格的敏感度远远低于对服务的满意度。他们追求的是奢侈、豪华和新奇的体验等。为了满足贵族的各种需要，里兹在酒店设计上不惜重金创造了各种活动和场景。为了让客人从饭店能够眺望远处山景，他在山顶燃起烽火，并同时点燃了1万支蜡烛让客人感受到一种特殊的欣赏效果。为了创造一种威尼斯水城的气氛， 里兹在伦敦萨沃依饭店底层餐厅放满水，水面上漂着威尼斯冈多拉，客人可以在二楼边聆听船上人优美的歌唱，一边品尝美味佳肴。里兹酒店设计的另一创新是用灯光创造气氛。里兹用雪花膏罩把灯光打到有颜色的天花板上，这种反射光使客人感到柔和舒适；餐桌上的灯光多采用淡雅的设计，以制造出一种神秘、宁静的私密气氛。由此可见，酒店设计应当找准酒店的定位，做与之相匹配的设计。

（二）斯塔特勒先生：强调酒店位置。

在斯塔特勒先生看来，地点对于酒店起着决定性的作用，寻找适宜的地点来建造酒店成了他一生的信条。但他说的地点选择的标准不仅要看当时的情况更要看到未来的发展潜力，酒店要尽可能建在未来繁华的街道上。1916年，宾夕法尼亚铁路公司在纽约建造新客运车站，斯塔特勒先生决心在那里建起一座当时世界上最大的酒店——宾夕法尼亚大饭店 (Pennsylvania Hote),也称为纽约斯塔特勒饭店。饭店于1919年1月25日正式开业不久后，战后经济危机就席卷美国，酒店业最先受到打击，不少酒店宣布破产。但纽约斯塔特勒饭店由于其良好的地理位置，从它开业那天起到10年后经济危机最严重的时期，其客房出租率一直维持在90%以上。由此可见，酒店设计之初，不能忽略酒店选址的重要性。

（三）希尔顿先生：强调酒店设计的个性特征，让每一平方米的空间产生最大的收益。

希尔顿先生认为，每一家饭店要有自己的个性特征以适应不同的市场需求。要找到金子，就要不断地挖掘!”这是希尔顿先生从经营莫布雷饭店所取得的经验。他买下莫布雷饭店后做的第一件事 就是要使每一平方米的空间产生最大的收益。他发现，当时人们需要的是床位，只要提供睡的地方就可以赚钱。因此，他就将餐厅改成客房。另外，为了提高经济效益，他又将一张大的服务台一分为二，一半做服务台，另一半用来出售香烟与报纸。原来放棕榈树的一个墙角也清理出来，装修了一个小柜台，出租给别人当小卖店。当时，希尔顿先生自己还不得不经常睡在办公室的椅子上过夜，因为凡是能住人的地方都住了客人。另外一个经典案例就是，希尔顿先生买下华尔道夫(Waldorf) 饭店后，他把大厅内4个做装饰用的圆柱改装成一个个玻璃陈列架，把它租赁给纽约著名的珠宝商和香水商。每年因此可增加4.2万美元的收人。买下朝圣者饭店后，他把地下室租给别人当仓库，把书店改成酒吧，所有餐厅一周营业7天。可以说，希尔顿先生将个性的酒店设计玩到了极致。

（四）喜来登酒店创建者亨德森：不要让经理插手酒店设计装修的事。

1941 年，亨德森买下了波士顿有名的科普雷广场饭店(Copley Plaza)，决定对它进行重新装修设计。为了保障装修效果，亨德森请了8位大师竞标，要求每人装修一套受客人欢迎的未来型客房，预算费用控制在3000美元。竞标结束日，他举办了一场大型鸡尾酒会，请来了1000名客人，请他们投票选出各自最喜欢的房间。最后玛丽肯尼迪以压倒多数赢得了这场竞赛。从此，玛丽被喜来登饭店公司聘做饭店装修的总负责人。享德森先生规定，各饭店经理不能擅自修改玛丽的装修方案，一切要听从专业的装修大师玛丽肯尼迪。由此可见，酒店设计在酒店经营中占据很关键的位置。

（五）假日酒店创建者凯蒙威尔逊先生：千方百计降低成本。

假日酒店集团公司为各饭店进行集中采购，自然要比每家饭店单独采购节约更多成本。其他节约措施还包括:采用节能钥匙来节约能源，客人进客房只有把节能钥匙插入门侧小槽中，客房电源才会接通;离房时，将钥匙从小槽中拔出，除有专用线的电冰箱外，其他电源都会自动切断，这样不仅降低了电耗，而且还延长了灯泡、灯管、电视和空调等电器的使用寿命;另外，还有比如要求服务员把客人没有使用完的小香皂收集起来磨碎，制成清洗地板的清洁剂等。酒店的经营以盈利为首要目的，因此在进行酒店设计时，也应当充分考虑成本的控制，运用巧妙的设计降低投入成本。